Bestrooi de biefstukken met peper en zout. Maak de ui schoon en snipper deze. Pers de knoflookteentjes. Snij de champignons in plakjes en de augurken in stukjes. Verhit in een pan de helft van de boter en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg vervolgens de champignons toe en bak deze mee. Tot slot de augurken, kappertjes, tomatenpuree, suiker, mosterd en de slagroom erbij doen. Roer het geheel goed door elkaar, breng het aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes doorkoken. Bak in een andere pan de biefstukken gedurende 3 (rosé) tot 4 (doorbakken) minuten. Voeg de saus toe aan het vlees. Serveren met gebakken aardappelen en bijvoorbeeld snijbonen.