Biefstuk Stroganoff

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden  
4 kogel biefstukken van 125 à 150 gram 1 eetl. tomatenpuree
1 ui 2 zure augurken
2 teentjes knoflook 1 eetl. suiker
150 gram champignons 1 theel. mosterd
peper en zout 1 eetl. kappertjes
boter 2 dl slagroom

Bereidingswijze

Bestrooi de biefstukken met peper en zout. Maak de ui schoon en snipper deze. Pers de knoflookteentjes. Snij de champignons in plakjes en de augurken in stukjes. Verhit in een pan de helft van de boter en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg vervolgens de champignons toe en bak deze mee. Tot slot de augurken, kappertjes, tomatenpuree, suiker, mosterd en de slagroom erbij doen. Roer het geheel goed door elkaar, breng het aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes doorkoken. Bak in een andere pan de biefstukken gedurende 3 (rosé) tot 4 (doorbakken) minuten. Voeg de saus toe aan het vlees. Serveren met gebakken aardappelen en bijvoorbeeld snijbonen.